El Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Desarrollo Turístico, busca enaltecer los platillos ancestrales, así como honrar y proteger la milpa en el evento denominado Guardianes del Maíz Cuetzalan 2025.
Dicho evento, se llevará a cabo el 24 de mayo en la plaza Celestino Gazca del municipio, habrá diversas actividades con chefs y productores entre ellas, el panel de discusión “Guardianes de la Milpa: Sostenibilidad y Futuro” a las 10:00 horas, seguida de una mesa de trabajo y firma oficial del compromiso: Red de Guardianes de la Milpa a las 11:00 horas. Al medio día se realizará la presentación del libro “El Maíz”; a las 16:00 horas, se efectuará el taller gastronómico: “Nixtamal el Secreto del Maíz”; a las 17:30 horas, el taller gastronómico: “Sabores de la Milpa”; y a las 20:30 horas, una cena de degustación en cinco tiempos titulada “Miltzi Yohualtakualis”.
En representación de la titular de esta dependencia, Yadira Lira, el director de Desarrollo Turístico, Mario Alberto González, invitó al público en general a visitar Cuetzalan, reconocida como una de las 10 mejores villas turísticas de México, que cuenta con 23 años como Pueblo Mágico, distinción otorgada por la SECTUR federal y que es ejemplo de cómo el turismo puede ser un motor económico.
El funcionario señaló que ocho de cada diez pesos generados en la localidad, provienen del sector y que esta actividad tiene el propósito de atraer a visitantes conscientes del valor patrimonial del lugar, para apreciar la gastronomía local, las cocinas de humo, la arquitectura, las plazas, las zonas arqueológicas, las cascadas y los paisajes naturales.
Por su parte, la regidora Sandra Rubí Montalvo reconoció la labor de la secretaria Yadira Lira y su compromiso con el proyecto Guardianes del Maíz. Asimismo, mencionó que el evento permitirá disfrutar del sabor ancestral de las cocineras tradicionales, en un encuentro dedicado a rendir homenaje a la milpa, considerada por los organizadores como el eje de la cocina regional y nacional.
Finalmente, el chef y director gastronómico de la red Guardianes de la Milpa, Miguel Ayala; la cocinera tradicional, Zenaida Ilario Félix; la directora de cocina ancestral del Colectivo Ixpactli y chef, Lili Martínez, señalaron la importancia de rescatar recetas olvidadas que incluso preservan las semillas nativas en la Sierra Nororiental, por lo que el encuentro brindará la oportunidad de celebrar la memoria viva de los pueblos originarios, como Zacapoaxtla y Zautla.
